Regio:  Bio Bio Valley, Chili

Druif: país

Proef: Puur van smaak, verfijnde, iets drogende tannine

Drink bij: Lekker als aperitief bij charcuterie en bij tonijn tataki

Bodem: bodems van zwart zand en vulkanisch gesteente

Beschrijving: Voor deze rode wijn uit de Glup-serie reisden de mannen van Longaví af naar de Bío Bío-vallei, één van de zuidelijkste regio’s van Chili. Hier vonden ze een 100 jaar oude wijngaard met pais-stokken op bodems van zwart zand en vulkanisch gesteente. Volgens de makers vertelt deze wijn ons de geschiedenis van de Chileense wijnbouw. Na de oogst worden de druiven gekneusd en ondergaan een koude schilweking van 3 dagen. De alcoholische gisting vindt plaats in open tanks met 30% hele trossen, waardoor de wijn iets ronder van smaak wordt. Normaal gesproken heeft wijn van país vrij harde tannine, maar deze wijnmaaktechnieken zorgen ervoor dat ze zachter worden. Daarna rijpt de wijn nog vier maanden in grote foeders. Het resultaat is een super sappige País, barstensvol rood fruit, goede zuren en zachtere tannines. Doet denken aan een wijn uit de Jura of Beaujolais.