Regio: Bourgogne, Frankrijk
Druif: chardonnay
Proef: Frisdroog, iets romig
Bodem: Hier en daar ook wat meer kimmeridge in de bodem
Beschrijving: Domaine du Colombier ligt op 10 minuten rijden van Chablis in het plaatsje Fontenay-Près-Chablis, een dorp van 140 inwoners verscholen achter de Grands Crus. De wijngaarden liggen meestal iets dichterbij het dorp dan de wijngaarden die onder de noemer ‘Petit Chablis’ vallen. Hier en daar ook wat meer kimmeridge in de bodem, wat bijdraagt aan de mineralige frisheid van de wijnen. De leeftijd van de wijnstokken varieert tussen 5 en 50 jaar oud. De vergisting vindt plaats in RVS tanks, waar de wijn vervolgens nog 6 tot 18 maanden in rijpt, afhankelijk van het jaar. Een klassiek voorbeeld van Chablis.
